Zen Menu

200g Quinoa

200 g Pilze (~Zustern, Champignons)

50 g getrocknete Tomaten

Olivenöl

0,1 1 Weißwein

0,2 1 Gemüsebrühe

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel
200 g Wirsing

0,5 1 Sahne

Salz

Pfeffer

Den Quinoa mit der eineinhalbfachen Menge Salzwasser kochen (wie Reis). Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Pilze säubern und in Streifen schnei- den. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und circa 10 Minuten in heißes Wasser legen. Den Wirsing waschen, vom Strunk nehmen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und vom Stiel zupfen, fein schneiden. Die Zwiebel mit den Pilzen im Olivenöl farblos anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die getrockneten Tomaten dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Sahne und die Wirsingstreifen dazugeben. Nochmals circa 5 Minuten einkochen, abschmecken. Dazu passt Blattsalat mit frischen Kräutern.

Aus: Wie Zen schmeckt: Die Kunst des achtsamen Genießens